“竟然不相信自己的郎君,该打!”李好一把把高阳搂住,然后不管她是否尖叫,对着某个地方就用力拍了起来,让房间中很快就响起一阵清脆的声音。

    李好如果赎了女人回家,那就是一定是看中那个女人的能力,绝对跟男女之间的事情没有一点关系。要知道无论是如烟也好,还是绾绾和青璇,都是自己给自己赎的身。

    对于这些,李好身边的女人都清楚的很,这家伙在女人这方面被动的很。或许上天给了李好某方面的特长,在另一块又把他拿回去了。

    “这次我们做淮扬菜,也就是适合扬州这边风味的菜式。”跟几个女人聊了会后,几人早早的就去休息了。第二天李好把自己的学生叫了过来,他们准备搞淮扬菜,开酒楼。

    淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。风味特色扬州地处南北交汇,水陆要冲,因此淮扬菜具有以下特点:软兜长鱼口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。

    并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。

    淮菜选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,风格雅丽。

    扬州点心以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名,俗语道:“川菜扬点”。原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。

    其菜品细致精美、格调高雅、原料鲜活。江南扬州位于长江沿岸,古老的京杭大运河在这里与长江交汇,有高邮湖、宝应湖等中小型湖泊镶嵌其间。璀璨的历史和灿烂的文明在这里共辉。

    这里跨京杭大运河两岸,一年四季,水产禽蔬野味不断。所以,淮扬菜的原料以鲜活为主,这也为在烹法上擅长炖焖,调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求,同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。

    对于这些,无论是李好,还是他的学生们都很擅长。而且在刀工火候上面更是精细,正适合了扬州菜的要求。

    “老师,这扬州菜的要求不就跟你平时要求我们的差不多么?做起来应该不会太难吧?”李好的学生听了李好讲的这些,忍不住好奇的问起来。

    淮扬菜重选料,刀工也最精细,一块薄薄的方干,能批成几十片的薄片出来,再切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。

    淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味。

    据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮,因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。

    就淮扬菜制作菜肴的工艺来看,富于变化,想象力丰富。一款三套鸭,家鸭套野鸭,野鸭套菜鸽,用火腿、冬笋作辅,逐层套制,三位一体。淮扬菜富于变化的特点,可见一斑。

    淮扬菜系制作菜肴很少用山珍海味,名菜多用当地产的普通原料,没有居高临下的气派,也不平淡无味,无论是选料、刀工、调味等都中规中矩、精工细作、讲求韵味,淮扬菜制作就像写诗作画,有浓厚东方传统文化底蕴。

    “确实跟我平时要求你们的差不多,不过这边又更具有自己的一些特点。你们这几天可以去这边最好的酒楼,或者街边人气最好的商铺,或者寻常百姓家里尝尝他们这边的菜式风味,然后再跟我们知道的这些对比下就知道了。”

    “等你们体验过后,我们再来做几道特色美食出来,然后作为我们的酒楼的主打菜式。”因为时间充足,也因为没有什么要事,李好的时间和行程也就变的轻松多了。

    和自己的学生交代一番后,这时小武走了进来。等李好的学生全部离开房间去办自己的事情后,小武才跟李好说起自己进来的原因。“郎君,外面那个商人过来找你,还带了一个蒙面女子过来。”

    外面接待张三的是高阳妹妹,虽然昨晚李好解释了下赎人的原因,高阳妹妹还是对李好从红楼赎了个女人回来是有点小小的怨气。只是当她见到聂小倩的样子后怨气淡了不少,这是一个可怜的女孩子啊。

    现在想来昨晚夫君讲的那故事的人就是这女孩子了。不过聂小倩也是玲珑之人,虽然脸上被保护性的毁容了,但是不影响这姑娘和大家的交谈,很快就和李好身边的女人融成一片了,李好和小武一起出来的时候,她们正相谈正欢。

    见她们已经相处下来李好也没说什么,只是把如烟和高阳妹妹以及小武叫了过去把他的打算说了下,免得家里的女人吃闲醋。

    把如烟叫过去,是因为聂小倩的培训以后就需要她多多指点和包装,毕竟如烟在大唐夜总会呆过一段时间。叫小武过来是家里女人以她和武顺的权力最大,自然要让她们得知的,至于高阳妹子,这纯粹是为了尊重她,免的她胡思乱想。

    李好原本以为自己也可以治疗聂小倩脸上的问题,只是看了实情后他知道自己是治不了。除非有后世的激光治疗器什么,用那玩意治疗看有没效果。现在只有看老孙他们有没办法治疗了,如果没有办法的话就只能等那个乞丐出现。

    李好见一时解决不了聂小倩的容貌问题也没太放在心上,自己修书一封给老孙,先问问他有没见过这种问题再做打算。现在阶段还是先让如烟把聂小倩训练出来再说了,到时可以让她先蒙脸在杭州的大唐夜总会先表演一段时间。

    把聂小倩的事情安排好,李好把张三叫了过来。然后把聂小倩赎身的钱给他,张三坚持不要李好的钱。李好见他态度很坚决也就没勉强了,正好他还有两件事原本就想帮张三,干脆现在就跟张三说了。拿人钱财,替人消灾。

    一个是代大唐商会把张三吸纳为会员,这个特权是大唐商会会员一致同意的给李好的,他们认为李好有这个资格。李好这一路来观察张三很久了,他有这个时代很多好商人都有的特点,豪爽,讲信用诚信,对百姓也不欺压,身家也够格,所以李好就把张三吸纳为会员。

    这个意外之喜吓住了张三,要知道他之前为了加入大唐商会花了不少心思,但是效果并不怎么好。现在大唐的商人成不成功,好不好就看你是不是大唐商会的会员,如果不是,你就是身家再多也没多少人会相信你的。

    张三为了这个身份到处奔波找了不少关系,但是到现在还处在观察状态中,没想到帮李好赎了一个红楼女子的身,这会员的身份就砸到了自己的身上,这惊喜太意外了。

    接着就是他那相好的安排,张三一听李好可以把他相好那里所有人都安置下来,他立刻就帮自己的相好答应下来。原本他就有把自己相好带往杭州的心思,但是因为他相好身边还有不少拖油瓶子,所以一直为难着。

    眼下李好能把自己解决拖油瓶子的事情,那叫他相好帮李好做点事是应该的了,而且李好还有薪资发放,这个好事他肯定先答应下来了。而且他觉得自己的相好能帮李好做事,那是自己的荣幸,这样就能让自己和李好的关系更近一步,这对自己以后的发展那也是十分有利。

    把聂小倩和张三的事情安排好后,李好的学生们的扬州城风情体验也完毕了。一群学生跟李好说着自己在这方面的见识,然后谈谈自己的感觉。

    李好总结了下后就发现,似乎自己知道的那十来道扬州名菜,在这个时候并没有出现,这让他多了不少把握出来。“你们辛苦了,先好好休息一番。酒楼的地方已经选好,装修也很快就能做好,到时就看你们的能力了。”